Perlas de tapioca (300gr)

Preparación:

Ten en remojo las perlas un par de horas.
Añade 7 partes de agua por cada parte de perlas y lleva el agua a ebullción (sin las perlas).
Agrega las perlas al agua hirviendo y revuélvelas constantemente hasta que floten.
Tapa la cazuela y deja que se cocinen unos 25 minutos a fuego medio-alto. Revuelve cada 10 minutos para evitar que se peguen.
Apaga el fuego y coloca la cazuela sobre una superficie no caliente y deja que reposen unos 25 minutos.
Escúrrelas en un colador y enjuágalas con agua fría.
Úsalas inmediatamente, o cúbrelas y mételas en el frigorífico, no más de 4 días.

También da juego por los colores que puede adoptar según con qué se cocine, así que muchas veces puede recordar a unas huevas de salmón o a un falso caviar esferificado, ahorrando en tiempo de elaboración y en dinero, pues la tapioca resulta más económica.

Presentación:

Bolsa de 300gr.

Ingredientes:

Almidón de tapioca y agua